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绿茶抗癌众所周知，绿茶能有这样的作用，依靠的是绿茶中的茶多酚。茶多酚并不是单纯的一种化合物，而是茶叶中所有多酚类物质的总称。茶多酚的主体活性成分是儿茶素类化合物，它们占茶多酚总量的65%～80%，主要包括如下4种物质。
表儿茶素（epicatechin，EC）
表没食子儿茶素（epigdlocatechin，EGC）
表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallate，ECG）
表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）
它们名字很相近，且一个比一个长，如果不是营养学专业，只要能记住“儿茶素”这个词！再概括说一遍，儿茶素就是茶叶提取物-茶多酚的特征性活性成分。换句话说，咱们选择喝绿茶也好，吃含茶多酚丰富的食物或保健品也罢，就是因为“儿茶素”的优点。说起儿茶素一族，它们的首要作用是具有强大的抗氧化功能，能够清除人体内的自由基。其中，抗氧化能力最强的，就是上述EGCG，它的抗氧化力是维生素C和维生素E的10倍以上。
除抗氧化作用外，学术界对儿茶素一族的热点研究之一是它们是否有助于减肥。先说一个生活中常见的例子：在喜欢喝茶、经常喝茶的人当中，身材苗条、体重控制很好的人所占的比例很高。很多中国传统医学书也有很多关于饮茶与轻身的记载，如《神农本草经》上这样记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”既然儿茶素是茶叶中的主体活性成分，无论是研究学者还是普通消费者都希望知道儿茶素是否有减肥的功效？
儿茶素与脂肪代谢
近年来，国内外众多的关于儿茶素与减肥的研究，让我们有了一些肯定的答案，儿茶素的确具有促进细胞脂肪代谢的作用，其中功效之一就是能够明显减少腹部脂肪。
对脂肪酶的作用：儿茶素可以明显抑制胰脂肪酶（负责食物中的脂肪在肠道吸收的一种关键的酶）、脂肪酸合成酶、激素敏感性脂肪酶等的活性，减少脂肪的合成。
对脂肪细胞的作用：儿茶素能够抑制脂肪细胞的增殖、分化（控制脂肪细胞的数量）。减少细胞内甘油三酯的累积（控制脂肪细胞的体积）。
对食欲的作用：儿茶素促使人体分泌更多瘦素，从而抑制食欲，减少能量的摄取，控制体重。
对脂肪的作用：儿茶素（特别是EGCG）能透过人体的交感神经系统有效刺激热生成，加速能量代谢，燃烧脂肪。
一个没有体重困扰的成年人，每天喝一杯茶（每天的茶量少则5g，多则可以到20～30g，因个人体质、饮食习惯及胃肠道功能而异）是一个好习惯。如果你希望能更有效地依靠儿茶素来辅助减脂，那恐怕就不能只靠喝茶了。因为儿茶素在绿茶中的含量最高，但绿茶属于非发酵茶，对胃的刺激性较大，不少人喝了绿茶胃不舒服，喝不惯绿茶。其他种类的茶，发酵程度越高，儿茶素的含量就会越少。所以，用喝茶来养生不错，但想仅仅靠喝茶来获取更多的儿茶素，达到明显的减脂减重效果，会有点困难。
好在随着对儿茶素研究的深入及科技的进步，市面上已经有了含茶多酚提取物的保健品，其中的儿茶素含量会高出绿茶很多倍，减脂效果比普通饮茶显著，并且因为是通过天然的茶叶提取，服用起来也很安全。需要提醒大家的是，减重减脂的根本是要保证从食物中摄入的能量少于每天消耗的能量，如果你了解了儿茶素减脂功能，把全部希望寄托在它身上而忘了管住嘴、迈开腿的原则是不够的。养成优质蛋白、高纤维、低糖低脂低盐的健康饮食习惯才是最重要的！
