壹范文档
1、主料：面粉200g、清水125g。
2、辅料牛肉200g、黄瓜半根、花生油适量、蚝油适量、盐适量、豆芽1把、香菇2g、朵葱末适量、鸡蛋1个、韭菜1把、姜末适量。
3、面粉里加入水，如果想更劲道可以加些盐。
4、用筷子搅成絮状，看这样子就是合适的硬度，这个饼对面团软硬度要求不高，差不多就可以了。
5、揉成光滑的面团，达到三光状态。
6、腌制好的牛排切成条，这样比较方便，而已可以用牛肉，自己炒制的时候适当添加调料就可以。
7、平底锅里加少许油烧热。
8、倒入牛肉翻炒。
9、不要炒太老，差不多一分钟就行了。
10、香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末。
11、豆芽去根洗净，截的稍微短一些。
12、锅内放油，爆香葱姜。
13、加入香菇和豆芽翻炒。
14、加入蚝油调味。
15、再加入韭菜。
16、略微炒一下，就可以了。
17、炒好的蔬菜和牛肉，装盘待会用来卷饼吃。
18、鸡蛋打散，加少许盐调味。
19、电饼铛不预热，擦少许油润一下锅，倒入搅匀的蛋液，盖盖煎2分钟，再翻面略微煎一下。
20、煎好的鸡蛋皮切成条状，黄瓜也切成条。
21、面团分成6个小剂子，大约每个55克的样子。
22、取一个小剂子，按扁，撒大量面粉，避免待会擀的时候粘连。
23、用小擀杖卷起来，右手拿着一头，左手向右前方推出去，然后会感觉面片卷的变松，再打开，略微转一个换个位置再卷起来推出去，这样两手合作大概转够一圈，面饼就会变大，并且薄而均匀。
24、最后擀成薄而大的饼胚，越薄越好，这个是个技术活，没有技巧，多练即可。
25、电饼铛预热，放入饼胚，盖盖烙3分钟即可，电饼铛不会糊，很省事。也可以用平底锅来，要小火，注意别糊了。烙好的饼记得用纱布包一下，不然会变干硬。
26、摊开一张饼，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮丝和黄瓜条，卷起来就可以吃了，建议黄瓜条不要省，脆脆的口感，清新的气味，会让饼更好吃。
27、不常吃吃烙馍的人，一般都卷不好饼，因为很多菜都略微有些菜汤，吃的时候就会到处滴，很不舒服，可以用这个方法来卷饼，就不会滴菜汤了。
