大闸蟹为什么会苦大闸蟹为什么会苦的,蟹黄还不凝固

一般而言大闸蟹蟹肉味甜，蟹黄鲜香，十分好吃，深受消费者的喜爱，那么大闸蟹味道不甜，反而有苦是什么原因

有些商家为了增加大闸蟹的重量，会在上市之前为很多食物，增加重量，胃中的食物和尚未完全的排出的代谢产物都在体内，食用会有苦味。

一些生病了的大闸蟹体内含有致病菌和致病菌代谢的产物，会有苦味的情况出现，并且本身肉质也有影响。

一些大闸蟹的养殖水质太差的话，会出现有毒有害物质蓄积在大闸蟹体内的情况，因此容易出现苦味。

大闸蟹养殖过程中会使用一些生长素和抗生素之类的药物，因此使用过多或者上市之前尚未代谢完全的话，会出现药物堆积在体内的情况，容易出现苦味。

有苦味的大闸蟹最好不要食用。

大闸蟹中出现苦味一般都是有其他成分，例如：兽药、有毒有害物质、大闸蟹自身排泄物、病毒及其代谢产物等，都是不利于身体健康的成分，因此最好不要食用。

不健康的大闸蟹很多时候在外表是可以看出来的，因此在购买的时候需要好好挑选，挑选活力足够，没有明显不细菌寄生的现象，外壳颜色均匀。

买回来的大闸蟹有时候身体中含有丰富的未排泄的物质，因此买回来可以自己养两天，勤换水，这样排泄物较少，苦味较少。

正规的商家对出售的商品有一定的保障。因此从正规商家手中购买的大闸蟹一般蟹体中兽药残留较少，因此有苦味情况比较少。

一般活力较强的大闸蟹都是新鲜、健康、强健的大闸蟹，可以将大闸蟹翻过来，越快回归正面的大闸蟹活力越强。若绑起来的大闸蟹，者吐水声越大，螃蟹越好。

大闸蟹外壳青黑，有光泽、无凹陷；蟹的身体要厚，肚子要白，并且凸出来的才是饱满的螃蟹。其次还要看绒毛，绒毛比较多，比较硬的才是肉质饱满的螃蟹。

对于同等大小的螃蟹时，可以自己掂一掂重量，越重的越好，越重的螃蟹肉质越丰满，质量越好。

其次还可以捏一捏大闸蟹倒数第二只腿，坚硬的说明肉质饱满，不坚硬的说明没什么肉，不要购买。

一旦发现食用的螃蟹有了苦味，要立即停止使用，以免伤害身体，导致身体不适。

若已经食用完了，观察4到8个小时，同时注意观察期间饮食清淡，然后看是否会出现问题，若没有出现问题就说明没事。

一旦在观察其中出现了身体的不适，需要快速去看医生，以免出现严重不适，还要听从医嘱，早日康复。