灼识咨询：中国乳制品行业蓝皮书

2016年至2021年中国乳制品市场零售规模的年均复合增长率达到5.3%，于2021年达到约 4,714.2亿元，预计将于未来五年保持约4.8%的年均复合增长率，于2026年达到5,966.6亿 元，从乳制品市场的消费构成看，白奶和酸奶构成我国乳制品消费的主要版图。

乳制品根据生产工艺不同可分为白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品;其中酸奶、奶酪和黄油均 在生牛乳经过分离均质和巴氏杀菌后，经过发酵、凝乳等工艺制成。

通过制定明确的乳制品食品安全标准，在鼓励牧场提高奶牛养殖现代化水平的同时，加强对 牧场奶源及进口奶源的监督管理;政策主要通过对行业供给端的管控，实现引导乳制品生产 企业对食品安全及技术创新的重视，提高奶业品牌的核心竞争力。