• 江蟹做法

    江蟹最常见的做法是清蒸,将螃蟹清洗干净,放在锅中蒸15~20分钟便可以食用。生腌江蟹要求将江蟹的腮和嘴清除,并将蟹肉切小块,加入腌料腌制。蟹粥也需要将螃蟹斩成小块,放在熬煮好的米粥中,将蟹肉煮熟便可以食用。

    1、蒸江蟹

    江蟹最常见的做法是清蒸江蟹,将新鲜的江蟹清洗干净,养在清水中吐净泥沙,蒸制之前将江蟹的蟹钳绑起来,放在蒸篦上大火蒸15~20分钟后便可以出锅,吃时可以蘸取姜汁醋,十分鲜美。

    2、生腌江蟹

    江蟹的另一吃法是生腌江蟹,将江蟹清洗干净,打开蟹壳,将江蟹的腮和嘴清除,用刀将蟹肉斩成小块,倒入少许白酒杀菌,将葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、胡椒粉放在容器中搅拌均匀,淋在蟹肉上便可以食用。

    3、制作蟹粥

    将江蟹清洗干净,掰开蟹壳,去除蟹腮、蟹嘴和蟹心,将螃蟹斩成小块,放在熬好的米粥中继续熬煮10分钟,待蟹肉煮熟后便可以出锅。可以在出锅前加入少许姜丝和细盐,口感更佳。

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