• 自制酸奶用什么牛奶

    自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶,最好选用大品牌,有质量保证,不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值,还提供了身体所需的多种维生素,在制作时要注意牛奶的加热温度,避免因温度不当而制作失败。

    自制酸奶可以用纯牛奶

    制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶,也就是纯牛奶,需全程在4°C~10°C的冰箱内冷藏,最好选用大品牌,有质量保证,不能选用含有抗维生素的牛奶,否则乳酸菌会被抗生素消灭。

    酸奶由纯牛奶发酵而成,不仅保留了鲜牛奶的全部营养价值,还在发酵过程中产生人体营养所需的多种维生素,如VB1、VB2、VB6等,还能分解牛奶中的乳糖和蛋白质,让人体更容易消化和吸收。

    在制作酸奶时,牛奶加热温度要适当,现喝现做。加热温度过高会杀死酸奶中乳酸菌造成发酵失败,温度过低会造成发酵缓慢,乳清析出过多,以摸着不烫手为最佳温度,加热时用勺子搅拌,使牛奶受热均匀。

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