2023中国燕麦奶行业白皮书：新植物奶2.0时代全民开启

中国人饮用植物浆液的历史极为悠久，从十四世纪开始中国人就 开始磨豆浆、制作豆腐等，豆腐、豆浆是古代中华民族饮食结构中极 具特色食物之一。二十世纪初，植物奶作为高附加值的产业逐步兴起。 我国植物蛋白饮料市场，从上世纪七十年代杏仁露的推出为起点，主 要有维他、露露、银鹭等品牌为代表的大豆、杏仁、花生等植物奶品 类，我们称之为植物奶 1.0 时代，属于植物蛋白风味饮料。2018 年之 后，随着新兴植物奶品类引进中国，燕麦奶等品牌依靠强有力的营销 推广，一种健康时尚的咖啡伴侣和不同于动物奶的新型饮品快速扩展， 在功能性、场景消费以及价值主张等方面均有了全新的阐释。在此背 景下，植物奶 2.0 时代正式开启，一方面提高整个品类的市场渗透率， 在下游逐渐培养消费者的高频日常消费习惯，另一方面在上游推动燕 麦等原材料作为高附加值农产品扩大种植面积和溢价空间，推动植物 奶产业链更加完善。近五年，社会各界持续关注植物奶产业扩增，如 燕麦奶第一股的诞生等，都是植物奶迅速发展的佐证。如何用有限的 资源更健康地养活更多的人又一直是我国乃至全球食物安全战略的 重要目标，也是社会各界关注的热点焦点。植物奶对于丰富膳食结构、 节约耕地资源、保障粮食安全和提高水土资源利用效率等方面有着社 会公认的特殊作用。

2021 年首部《中国燕麦奶行业白皮书》问世，以燕麦奶为代表的 植物奶 2.0 时代得到高度关注，但业界主要探讨的问题仍局限于定义、原料、国外市场追踪、国内如何模仿和超越等探索性话题上。又经过 两年高速发展，以燕麦奶为代表的植物奶，逐渐成为独立品类，不再 仅仅以乳制品或饮品的替代而存在;植物奶行业规模更为庞大，中坚 品牌日趋成熟，专业化技术化程度明显提高，在中国市场的细分品类、 流通渠道、调制和食用方式创新、消费者教育程度上都有了跨越发展。 《2023 年中国燕麦奶行业白皮书》的推出恰逢其时，白皮书不仅对整 个行业发展和产品创新进行系统总结，还对市售燕麦奶产品的营养成 分做了检测评价，并重点探讨了如何推动行业标准建设和可持续发展， 从全产业链角度系统审视了植物奶行业对上下游的影响。相信这部由 多家权威机构联合编纂的白皮书，可以进一步提高社会各界对燕麦奶 行业的关注，推动植物奶品类健康可持续发展。