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  • 罗宋汤是什么口味

    罗宋汤的口味为酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。罗宋汤是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。

    罗宋汤需要什么材料

    罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。

    有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

    罗宋汤里也会加入圆白菜,一般是在快起锅前(放盐之前)放入,这样圆白菜就不会疲塌,可保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。

    罗宋汤是什么口味
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