美食与保健：汤煲菜谱

民以⾷为天。我们⼀⽇三餐的饭菜不仅关系我们的⽣命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出⾼⽔平的⽣活质量。

随着现代⽣活⽔平的提⾼，我们要是⼀边品尝着美味佳肴，⼀边又享受着养⽣保健和预防治疗的待遇，那简直是⼈⽣的超值恩赐了。

我国⼈民在长期的⽣活实践中，创造了悠久的饮⾷⽂化，特别重视饮⾷保健。中医有“药⾷同源”、“⾷物归经”和“四⽓”“五味”之说，认为⾷品本⾝就属于药物的⼀部分，特别是《本草纲⽊》更是把⾷品包含在药物之中。在中医书籍中，也具有⾷疗⽅和药膳⽅。⾷品在治疗作⽤⽅⾯虽然功能有限，往往只起辅助疗效，但⽆毒副等不良反应，并可长期⾷⽤，对预防保健具有天然的作⽤，其最⼤特点就是循序渐进地改善机体，起到固本培源、祛病强⾝的功效。中医的药膳理论⼗分合乎预防保健和延年益寿之道，对⾷物作⽤的认识，要⽐近代医学和营养学对⾷物的认识不仅历史悠久，⽽且要全⾯深刻得多。现代医疗科学技术的发展尽管⽇新⽉异，但对许多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物和⽅法。因此，寻找药物之外的治疗良⽅，就显得格外重要了。可以这样说，中医理论的⾷疗药膳和⽣活调理，是延缓或阻断许多慢性疾病发展进程的最简便、最有效、最实⽤的⽅法之⼀。