2022年酒店人力资源白皮书·赋予酒店人力资源新使命和新价值

中国酒店市场经历“三起三落”面临全新发展局面，坚守“长期主义”思维方能坚守穿越市场周期，开启新征程。

回顾中国酒店发展 20 年，在 2004-2008 年，中国酒店 经历了高速发展的时期，特别是五星级酒店在这个阶段 处于业绩高点。在 2009 年需求受到了金融危机次生影 响，下滑显著，但在次年就有了明显恢复。从 2012 年 开始，政策影响下的需求端结构改变为酒店市场带来了 一轮调整期。在 2016 年之后，供给侧的升级及更迭为 市场带来了又一轮市场高峰。2020 年由于疫情，市场 业绩下探。中国酒店市场也在非典疫情和全球金融危机 遭遇了不同程度上的困难，但次年业绩即明显回弹。与 之相比，本次因疫情业绩下滑幅度之大、受影响时间之 长尚属首次。

在危机中我们仍然可以看到转机。在市场业绩下滑的市 场中，我们依然观察到了度假目的地的大放异彩，各类 型酒店也在不同程度上受益于新媒体、新渠道带来的客 源及获客成本优化，消费需求及喜好的日益分化倒逼“产 品力”的不断提升……这些趋势都为酒店带来了新的想 象空间。

与其束身于逆境的阴霾，从业者们愈加需要以“长期主 义”的思维坚守，穿越市场周期，以更精细化、多维度 的视角审视酒店的运营和管理，才能实现“逆势破局”。 而人力资源作为酒店运营的一大板块，也需要用全新思 维进行耕耘。

酒店利润端在下行环境中持续承压， 精细化、多维度的持续性监测和优化至关重要。

酒店的运营毛利在近五年中经历了不断爬升，在 2019 年达到峰值，在 2020 及 2021 年由于疫情下滑。 对比 2021 年和 2019 年的数据，全国五星级和四星 级酒店的 GOP 率差值分别达到了 7% 和 10%。收入 提振动力不足及成本难以摊分是导致高 GOP 率差值 的原因。在需求持续承压的情况下，持续性监测和把 控每一个支出模块，将支出结构进行有效性优化成为 重要关键。