荔浦芋扣肉做法 荔浦芋扣肉做法窍门

1、材料：五花肉若干、荔浦芋头半个、葱半根、盐若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干。

2、五花肉洗干净，直接放锅里煮一下，等煮开了，再拿出来洗干净，切成小块。接着把切好的肉放碗了，加盐，加糖，加生抽，加生粉，搅拌均匀待用。

3、芋头是荔浦芋头，因为它的品种决定了它蒸熟就很好吃，粉粉的，糯糯的，基本符合大部分人的口味。

4、把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，因为要炸肉。等油快开了，就用筷子把腌过的五花肉一块一块放进去炸，大概五分钟左右，捞出来，装碗待用。接着把切好的芋头也倒进去炸一下，大概三分钟左右就好，关火，把芋头捞起来，待用。

5、用筷子把五花肉和芋头装一个盘里，一块肉两边夹着芋头，多出来的就放上面。接着拿一个小碗，加盐，加糖，加生抽，加水调和后倒在芋头和肉上面，再把它放在高压锅上蒸，大概十分钟。

6、等时间到了，拿出来，倒扣在盘里。把葱洗干净，切成葱花后洒在蒸好的芋头肉上。