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章鱼，又称八爪鱼，属于海洋软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)，章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。
章鱼的营养价值
1.章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3.章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
有关章鱼的栖息环境
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，比较怕冷，适应水温不能低于7℃，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，孵化后45天之后，沉降于海底营底栖生活，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，会自己动手建造房屋喔!
有关章鱼的嗜好
章鱼对各种器皿嗜好成癫，渴望藏身于空心的器皿之中。章鱼不只爱钻瓶罐，凡是容器，它都爱钻进去栖身。就像猫猫喜欢钻进纸箱一样!
有关章鱼的思维
对于软体生物有些人会想当然觉得都是“没有思维”的低等生物但专家指出，章鱼具有"概念思维"，能够独自解决复杂的问题，正是此种能力使其具有用两足行走的本领。章鱼有很发达的眼睛，这是它与人类唯一的相似之处。它在其它方面与人很不相同:章鱼有三个心脏，两个记忆系统(一个是大脑记忆系统，另一个记忆系统则直接与吸盘相连)，章鱼大脑中有5亿个神经元，身上还一些非常敏感的化学的和触觉的感受器。这种独特的神经构造使其具有超过一般动物的思维能力。
赫法德说:"这次发现大大丰富了人类对章鱼行为的认识，而且还很有启迪作用，因为这证明了章鱼完全有可能还用其它方式走路，或者海底还有其它动物也可以双足走路。
