壹范文档
放久的面包味道不佳，但又不愿意扔掉，但你只需要简单地切片、切块、调味再加上烘焙，就可以让放久的面包实现华丽的转身。
系列合集
甜甜圈：巧克力甜甜圈 手指系列：手指饼干、手指面包(手指泡芙)麻薯系列：麻薯包、可可麻薯软欧、麻薯面包、抹茶麻薯面包、紫薯酸奶燕麦塔牛奶系列：牛奶小方糕、牛奶面包、奶香片、自制奶盖奶香类：奶香面包、网纹奶香包、奶香小饼、奶香黄油蛋糕、奶香吐司网红糕点系列：黑眼豆豆、脏脏包、猫耳朵蓝莓：蓝莓爆浆面包蔓越莓制品：蔓越莓曲奇饼干、蔓越莓版免揉面包、千层蔓越莓松塔、蔓越莓司康饼、蔓越莓曲奇、蔓越莓酸奶蛋糕菠萝制品：烤菠萝、菠萝酥、港式香酥菠萝包、菠萝反转蛋糕
香橙系列：香橙老面包、香橙玛德琳、日式橙汁云朵蛋糕红豆系列：豆沙卷面包、红豆沙餐包、红豆面包、自制红豆沙、红豆沙面包圈南瓜类制品：南瓜老面包、烤南瓜、南瓜核桃软曲奇、南瓜饼、南瓜绒草莓雪媚娘、糯米南瓜糕香蕉制品系列：烤香蕉片、香蕉磅蛋糕、千层香蕉卷、香蕉派、香蕉玉米披萨、香蕉酥、香蕉班戟、香蕉马芬、铁锅煎香蕉椰子制品系列：奶香椰蓉球、椰蓉面包、椰子饼、椰汁黄金糕、香甜椰子片、椰丝奶油包、椰蓉蛋糕、抹茶椰蓉开口酥肉松系列：肉松、金丝肉松饼、肉松贝贝、海苔肉松蛋糕、肉松面包卷、三文鱼肉松、葱香肉松排包、肉松蛋糕卷、肉松面包
家庭日常面包
1、法式原味吐司
Pain de mie français naturel
法式吐司是中国人餐桌上的常客，有着浓郁的奶香、极其松软的口感，和多样灵活的食用方法。切开后，气孔小而密集，闻起来有扑鼻的奶香和黄油香。口感松软，入口即化。抹上果酱，配上咖啡或者茶，一个拥有好心情和好胃口的早上就这样开始了。此外，它不管是单吃、烘烤配酱、做三明治面包片、做餐前面包等，都十分美味。
2. 法式洋葱培根咸吐司
Pain de mie français bacon-oignon
培根和洋葱的浓香，融入法式松软的面包底里。掰开它的时候，这些诱人的辅料，夹杂着一丝丝的黄油香气弥漫着。这款咸味的法式吐司，大概窥探过中国人的胃，知道什么样的味道，能让我们欲罢不能。
3. 法式三明治
Sandwich
三明治，是现在年轻人十分青睐的早餐和轻食之选。将火腿、鸡蛋、蔬菜的特点融合起来，会带来丰富的口感体验，营养又全面，看似简单，想要做得好吃， 还需要掌握一些秘诀。
4. 西多士
Pain perdu
西多士在法语中意为“丢弃的面包”，通常家里吃不掉的面包，会与辅料一起做成厚多士，又变成了一碟美味。不管是将西多士做为早午餐、下午茶都是不错的选择。
什么是中种?
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。
制作方法：中种面团部分搅拌均匀，温度28°发酵60-90分钟，或冷藏0°发酵一夜。
同时，中种法根据种面中面粉含量分为30%中种，50%中种，70%中种。
30%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的30%。
50%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的50%。
70%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的70%。
