鱼和渔制品操作规范

《食品法典》在保护世界各地消费者和确保食品公平贸易方面发挥重要 作用。《鱼和渔产品操作规范》是鱼和渔产品收获、加工、运输和销售相关 技术指导的基本参照。

总体而言，水产养殖在全球粮食安全中发挥至关重要的作用;水产养殖和 捕捞渔业在为世界各地提供粮食、营养和就业方面发挥重大且日益重要的作 用，推动实现《2030年可持续发展议程》的各项目标。渔业和水产养殖为减少 饥饿、改善营养、扶贫、促进经济增长和确保更好利用自然资源提供了大量机 会。水产养殖是增长最快的食物部门，有望生产满足日益增长人口所需的鱼 类。重要的是，鱼类占全球人口动物蛋白摄入量的17%。

本更新版提供宝贵的补充信息，指导如何通过在从收获到加工的食品链关 键环节提供技术指导，将鱼和渔产品中组胺积累的风险降至最低。本指南同时 适用于小型和大型经营者。

随着生产需求增加，在限制食物浪费或损失的同时，渔业部门将继续面临 环境挑战，并将需要采取政策和管理措施，利用技术进步和创新，确保产业 和贸易发展。无论是对于捕捞渔业或水产养殖已成为社区产业支柱的国家， 还是对于人口增长需要决策者和监管者探索粮食体系新机会的区域，实用的 《法典》文本，如本《操作规范》，均可确保在国内或国际市场上销售的产品 符合国际标准要求，保护健康并促进贸易。