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干竹笋是由新鲜竹笋晒干制成的，可以制成很多美食，在生活中是比较受欢迎的，那请问干竹笋的功效与作用及营养价值？干竹笋的食用方式和注意事项是什么？
健脾开胃
干竹笋制干之后其中的水分大量流失，寒性也大大降低，但营养没有流失，其中的含氮物质，使干竹笋具有清香气味，可以促进人体食欲，具有一定开胃作用，可以用于治疗治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
润肠通便
干竹笋由新鲜竹笋制成，其中含量丰富的维生素以及膳食纤维素，其中膳食纤维素可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，经常食用可以预防便秘的发生。
保肝护脏
干竹笋中的胡萝卜素含量是白菜等蔬菜的几倍，常摄入胡萝卜素，不仅可以维持视觉功能、维持皮肤黏膜完整性，可以保肝养肝，减轻肝脏的负担，提高免疫功能等。
促进减肥
干竹笋中的植物纤维含量高，其中粗纤维占大部分，这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收，适量食用可以促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道中的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，对人体减肥具有一定促进作用。
美容养颜
干竹笋中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩；其次干竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态，具有一定美容养颜的作用。
干竹笋的营养价值
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性微寒，其中含有大量的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c以及钙、磷、铁等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处。
食用方式
1.清炒
将干竹笋置于锅中加水进行泡发焯水；之后将切成想要的样子；热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋；翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。
2.煮汤
准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒、生姜各1块；把干竹笋用清水泡30分钟；洗净把猪前腿肉切成薄块,青椒切宽丝，生姜切片；锅加热,放入油，油5成热时放入生姜片；加入猪肉，中火煎炒；在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒；加两碗水盖上盖子，大火烧开中火把水收开；把水快收开时，加入青椒丝，加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
注意事项
适宜人群：食欲不振、大便秘结者等。
禁忌人群：老人、体弱多病、经期女性等。
不宜同食：寒凉食物、高草酸食物。
