牛奶奶油和动物奶油的区别

牛奶属于动物奶油，健康，不太健康的是植物奶油。动物奶油是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。奶油，又称人造黄油，由氢化植物油制成，添加人工香料、防腐剂、色素等添加剂。含有反式脂肪酸，摄入过多对健康有害。

动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以价格昂贵。动物奶油等级越高，乳脂含量越丰富，奶味越浓。

动物奶油和植物奶油相比，水分多，油少，容易融化。

所以做好的裱花蛋糕不容易保持形状，在室温下存放稍久就会变软变形，所以需要冷藏，0℃-5℃存放。