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买了些皇帝柑来吃，这橘子好神奇，不同于其他橘子，要等到黄了才甜，它是青绿色的时候就已经很甜了，这是为什么呢，是否添加了什么甜味剂呢？下面就来揭开关于皇帝柑甜蜜的真相，赶紧来看看吧。
皇帝柑为什么青的还那么甜
品种原因。
皇帝柑又叫贡柑，以前是进贡给皇上品尝的柑橘品种，其名称也因此而来，可见其品种的优秀，它色泽鲜亮，果肉丰厚，皮薄多汁，而且营养丰富，口感清甜不带有酸味，即使是青皮的皇帝柑也不同于其他柑橘带有酸味，加上它产于广西这一带，其地势优越，每天都有阳光充足，优质水源提供，糖分也就非常充足，在柑橘界中其含糖量数一数二，这是品种的所决定的，并非是转基因或打了什么药物所致，可以放心食用。
皇帝柑买黄的还是青的
建议购买果皮青中带黄的为好。
青的皇帝柑是还未成熟的皇帝柑，此时味道虽然不酸，但汁水并不充分，糖分也不是最高的时候，大部分商家为了先一步抢占皇帝柑的市场，会提前上市，因此青皇帝柑普遍在11月初就有了，但此时还未到皇帝柑最好吃的时候，建议等到11月底-1月份的时候购买，此时的皇帝柑陆陆续续由青变黄，在青黄相接的时候最好吃，这时候的皇帝柑皮会更薄一些，汁水超多，味道更甜一些，完全没有酸味，而且耐放，常温下可以存储半个月左右，冰箱冷藏1个月左右。
但不要买纯黄的皇帝柑，其成熟度不高，不经放，如果一次性买多了吃不完，容易因为放置问题出现变质而造成无法食用浪费食物的后果。
皇帝柑放几天会不会更甜
会。
因为皇帝柑放几天后，其果实中的淀粉会逐渐分解成糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等）供果实呼吸用，随着皇帝柑的后熟，其味道也就越来越甜，不过这种放置变甜并不是无限制的，若是放的时间过长，糖分也会越来越少，水分也会慢慢流失，然后细菌等微生物也会慢慢侵袭，导致皇帝柑腐烂变质，从而无法食用，因此一般皇帝柑放甜的过程大约在1周左右，超过1周后口味和品质都会逐渐下降。
青皇帝柑怎么催熟
可以提高环境中乙烯的含量，或者提高保存温度来催熟。
皇帝柑不熟的话，可以将皇帝柑和成熟水果一起放在一个相对密封的状态下，这样可以增加皇帝柑的呼吸强度、提高皇帝柑组织对氧的渗透性，从而加速皇帝柑的成熟；不想借助外物的话可以用纸箱、塑料袋装起来，放在家里温度比较高的地方，保存几天后皇帝柑就会自然成熟了。
推荐催熟方法：水果催熟
材料：皇帝柑、香蕉、苹果。
做法：
1、挑选出还未成熟的皇帝柑来。
2、把皇帝柑放进密封袋中。
3、放入香蕉。
4、放入苹果。
5、扎紧口袋。
6、3天后打开袋子，皇帝柑就会催熟变甜好吃了。
