川菜有着自身独特的魅力,喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木也不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系,可以追溯到秦始皇时期。麻辣诱惑,是川菜特有的口味,水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、麻婆豆腐……汇聚于此的川味招牌菜让您的味蕾跃跃欲试,更有各式川昧小吃让人流连,酸辣粉、小笼包、担担面……现在想起来也是充满快意。
巴蜀辣椒有味道
在川渝地区,为了促进食欲、帮助肠胃的消化吸收,人们使用辣椒来烹调食物,以促进体内的排热作用,进而带来无比的舒畅感。辣椒种类繁多,所以,想要一探辛辣味觉却又害怕引起味觉不适的老饕们,可以挑选相对不辣的辣椒下手,再慢慢增强功力!
川菜不止麻辣那么简单
有人会简单地认为川菜的特色就是麻辣,这可小看了川菜的博大精深。川菜的味型之多,居各大菜系之首,主要可分为三大类:麻辣、辛香、咸鲜酸甜,味型使用较广,菜品极多。
辣,大厨支招让味道升级。