2020年酒店餐饮新趋势报告

从配套设施到新的流量和收 入中心，这半年以来疫情催生之 下的酒店业餐饮转型似乎比过去 发生的都要快，也更为迫切。

相信你的朋友圈时常都会被酒店 直播、CEO带货、五星级酒店摆 摊开夜市这样的消息刷屏，疫情 本身也给予了我们一个新的角度 重新看待酒店餐饮业的未来发展 之路。这些新兴的营销方式和创 收方式是昙花一现，特殊时代的 特殊产物，还是酒店餐饮能够赖 以持续性发展的长久策略。

趋势是不可逆的，只是取决于我 们能否在趋势出现端倪的时候就 把握住，因为最终把我们带到趋 势的十字交叉路口的是时代本身。 在今天的情况下，就是移动互联 网的发展，是消费者结构的年轻 化，是人们对灵魂产品和服务不 变的追求，是酒店痛定思痛之下 对创新的探索和思考。

本份报告结合调查问卷和行业专 家访谈完成，与行业分享业内人对未来酒店餐饮发展方向的所思所 想和最佳实践。

期间，我们收到了209份有效问卷， 大家对酒店餐饮外卖、如何迎合数 字化消费者的需求，数字化营销渠 道建设以及目前酒店餐饮的经营情 况等进行了定量的回复。209份问卷 中有169家为高端以上酒店(包括高 端、高端以上和奢华酒店)，本次 报告中我们将以高端以上酒店提交 的数据为准进行进一步分析。