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  • 重庆油辣子步骤 老重庆人怎么做油辣子

    1、食材:红辣椒1斤,熟白芝麻少许,花椒少许。

    2、红辣椒洗净去蒂,摊开晾干,然后取一铁锅,将辣椒倒入,小火培干,注意不要烤糊了。

    3、将辣椒用料理机,加入一点点花椒打成辣椒碎。

    4、将辣椒倒入一个略深的耐热容器中,然后加入适量的白芝麻拌匀。然后热锅凉油,加入较多的菜籽油。烧至8成热,然后倒入辣椒中,倒入的时候油和辣椒混合会沸腾较高的油沫,所以需要装辣椒的容器要比较深。加入的油要多,至少要没过辣椒之后1-2指节,这样析出的辣椒油才足够用。

    5、将辣椒油静置一晚上,析出红油即可食用。

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