美食 健康 常识 生活 日常 合同 家居 养生 国学 心理学 中医 植物 营销 动物 汽车 管理 旅游 投资 人工智能 数字化 消费 元宇宙 金融 饮食 史学 经济
  • 会员

  • 没有它食物会变得又贵又难吃,可很多人都对它充满恐惧

    随着现代人越来越注重健康,各类食品安全问题吸引着大家的眼球,人们一度视食品添加剂为洪水猛兽,各大商家也纷纷在这上面做文章,一时间市面上充斥着各种“零添加剂”的所谓“健康产品”。但是,“有毒”这个锅,食品添加剂真的不能背。

    什么是食品添加剂?

    食品添加剂是指,为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。其中,食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

    食品添加剂法典委员会(CCFA)根据食品安全性毒理学评价及风险评估对食品添加剂限量和范围进行了规定,主要以遗传学毒理学试验、致畸试验、体内代谢试验等毒理学试验结果作为依据。由动物试验结果外推至适用于人体的剂量时有一定的转换系数(一般为 100)。如急性毒性试验,动物试验的半数致死剂量(LD 50)为 10 g/kg,那么外推到人限量即为 0.1 g/kg。

    食品添加剂很危险?不用才危险!

    对于现代生活食品来说,食品添加剂不但重要而且必要。因为如果没有它们,我们的生活反倒会更加危险。

    目前全世界范围内,因食用被致病微生物污染的食品而引发疾病,成为食品安全方面的头号问题。如果不使用防腐剂和保鲜剂的话,肉制品、烘烤食品、方便食品、水果甚至酱油等食物或调味剂就很容易被致病微生物污染,最终危害人体健康。

    食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,按规定使用食品添加剂对人体是无害的,而且可以有效地改善食品的品质,做到防腐、保鲜

    正是因为有了食品添加剂的发展,才有大量的方便食品供应,才会给人们的生活带来极大的便利。如果真的不加食品添加剂,大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜,要么就是价格昂贵

    总的来说,食品添加剂是食品工业的灵魂,其存在是为了在保证安全的条件下让食物变得更好看,更好吃,更有品质,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业及产品。

    食品添加剂自身也在发展前进,世界上各主要经济体都在大力提倡“安全、健康、营养、多功能”的食品添加剂的开发,现在比较常见的就有天然抗氧化剂茶多酚,防止骨质疏松的海藻糖等。

    接下来我们就大家对食品添加剂存在的几个认识误区,逐一进行分析和解释。

    误区一将食品添加剂和有害“添加剂”混为一谈

    食品添加剂都是列入国标 GB 2760-2014《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》并按照规定使用的添加剂。

    而有害“添加剂”可以分为两大类:

    • 符合 GB 2760-2014 规定,但是添加过量
    • 不属于 GB 2760-2014 列出的物质,比如三聚氰胺、塑化剂、苏丹红都不是食品添加剂,它们在食品中都是非法添加物

    第二类行为本身就是违法的,无论用量多少都是不可取的。所以,具体怎么判断,参考国标 GB 2760-2014,仔细查找对比判断即可。

    误区二不含防腐剂、零添加的食品更安全

    除了一些自制的食品,比如说酸奶、面包和蛋糕等,可以现做现吃以外,只要是经过批量加工、运输的食品,或多或少都会受到微生物的污染,这会给食物中毒带来潜在的危险。

    合理地使用食品添加剂可以提高食品的营养价值,提高食品质量和稳定性。除此之外,防腐剂和抗氧化剂还可以抑制致病微生物,保证食品安全。如果一味地去追求不含防腐剂、零添加的食品可能会因小失大,毕竟细菌性食物中毒也不是闹着玩的。

    误区三“无防腐剂”、“零添加”、“不添加人工色素”就是无食品添加剂

    食品添加剂有 22 类 2600 多种,因此我们不能简单地把上面有限的几种就看作食品添加剂的全部,此外,目前市场上零添加的食品基本上不存在,在食品加工过程中多多少少都会有食品添加剂。

    误区四同时食用多种食品添加剂会增加毒性

    有人会认为,虽然食品添加剂都在标准范围内,但是每天吃那么多食物,加在一起的摄入量还安全吗?

    答案是安全的,GB2760-2014 中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量,其目的是确保一天吃多种食品时,其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量(ADI)。

    而这个 ADI 值是经过国家卫生部门评估而来的,也就是在确保不产生健康风险的情况下,以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。所以即使一天吃很多种食品,也不会造成摄入的食品添加剂过量。

    误区五纯天然食品添加剂比人工合成添加剂更加安全

    无论是天然食品添加剂还是人工合成食品添加剂,都要站在同一起跑线上进行安全评估。天然的植物、动物、天然的酶制剂在自然界中也会受到污染,如果提取不过关,其有害成分也会携带到添加剂中,污染食品。

    此外,甜味剂代替糖加入食品中,不仅味道甜,热量也比原来低。而目前有些食物打出“绝不添加任何防腐剂”的幌子,实际则是利用高糖高盐等手段来抑制食物变质。糖和盐本身就是天然防腐剂,大量使用能够抑制细菌的生长,比如我们腌的咸菜、蜜饯就是如此。但是长期食用高糖高盐食物,容易造成高血压,糖尿病等更加严重的后果。

    误区六食品添加剂没有营养

    许多人认为食品添加剂没有营养,其摄入对人体不会带来任何价值。但是其实不然,比如说婴幼儿奶粉中就含有多种食品添加剂。婴幼儿奶粉通过适当添加牛磺酸、各种维生素、氨基酸和矿物质元素等营养强化剂,能保证宝宝在各生长发育阶段获得合理均衡的营养,满足人体生理活动的正常需要。可见食品添加剂并不是都没有营养,其中营养强化剂就具有相当的营养价值。

    误区七孕妇不能吃冰淇淋因为有食品添加剂

    经常听到老人们说,孕妇不能吃冰淇淋,因为里面有太多的食品添加剂了,电视里面也都有报道。其实一般来说,不推荐孕妇吃冰淇淋不是因为食品添加剂的原因,更加不是冷,而是由于自制的冰淇淋有感染李斯特菌的风险,这种菌主要在生鸡蛋里面比较常见,并且致病力强,普通人吃了,由于抵抗力强没有很严重的后果,但是孕妇作为易感人群,就比较容易导致流产。

    冰淇淋里面的食品添加剂主要是为了改善口感、维持体系稳定,还有一些色素之类,不加的话做出来的冰淇淋口感不佳且不利于保存,其存在是很有必要的。且大多数批准上市的食品添加剂在合理剂量下对人体是几乎没有负面影响的,对孕妇也是同样。

    总结

    食品添加剂并不是什么洪水猛兽,它已经为非法添加物背了太多的黑锅了。我们需要科学地认识它,理性地对待它:规定限量以内的食品添加剂是安全的。食品添加剂本身就是我们生活的一部分,我们躲不开也无需躲开。

    作者:林风

    没有它食物会变得又贵又难吃,可很多人都对它充满恐惧
    微信扫码分享

    0

    0

    分享
  • 会员

  • 上一篇: 为什么手术室的医生不穿“白大褂” 却穿“绿大褂”?

    下一篇: 为什么长辈总是对家族群里的「谣言」深信不疑?

    还没有评论,赶紧来抢沙发吧!

    牛肉干咬不动怎么吃 牛肉干咬不动怎么吃才好吃

    牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,那么牛肉干咬不动怎么吃呢? 牛肉干咬不动怎么吃 1、加点 …

    男人若是不爱了,会在三件事情上不闻不问,态度真的很明显

    一旦爱情枯萎,男人的态度就会彻底变化,他们会表现出对你漠不关心、不再交流和缺乏支持。 这些迹象都暗示着他们已经不再爱你了 …

    不运动的减肥方法(不节食不运动的减肥方法)

    对于绝大多数嚷着要减肥的人来说,坚持运动真是一件很困难的事,那懒人要怎么更好的减肥呢?今天给大家介绍几个,懒人也能实现的 …

    吃甘蔗起泡怎么回事(吃甘蔗就起泡,是怎么回事)

    甘蔗是一种多汁甘甜的食物,有除烦解渴的作用,因此受到很多人的喜欢,但是吃完甘蔗后,很多人都会出现嘴巴里面起泡的情况,那么 …

    啤酒炖胖头鱼的做法 啤酒炖胖头鱼的做法窍门

    1、鱼洗净剁成三段备用。 2、姜蒜辣椒洗好备用。 3、两瓶啤酒备用。 4、锅烧红后放油先放鱼头两面煎黄。 5、两把鱼身鱼 …

    三伏天吃啥好(三伏天吃什么好?)

    夏季也是很多人选择养生的季节,特别是三伏天的时候!那么三伏天吃什么最养生呢?三伏天应该选择什么养生食谱呢?什么食物又适合 …

    青团除了艾叶还可以用什么代替 青团除了艾叶还可以用什么代替呢

    青团一般是用艾草或者艾叶,加糯米粉制成的,口感软糯,营养价值高,那么青团吃了艾叶还可以用什么代替?青团的好处是什么? 青 …

    开冷空调用加湿器好还是放盆水好(开空调时用加湿器好还是放盆水好)

    开空调的注意事项 空调使用是具有一定注意事项的,具体如下: 1、空调打开前,先将窗户打开通一下风,然后再关闭门窗,制冷或 …

    虾米怎么储存放冷冻还是冷藏

    虾米储存一般放冷冻。用保鲜盒装好虾米直接放入冰箱速冻,吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和 …

    人不快乐的时候怎么办

    第一,当你不开心的时候,可以找一些知心朋友去旅游,放松心情,感受大自然的美好,会让你心情好很多。 第二,不开心的时候也可 …

    白醋蜂蜜水能减肥吗 白醋蜂蜜水能减肥吗?

    白醋蜂蜜水是大家都比较熟悉的饮品,其饮用不仅能助消化,润肠通便,还能美容护肤,但据说还能减肥,不知道这是不是真的呢? 白 …

    柳蒿芽的作用是什么(柳蒿柳芽的功效与作用)

    柳蒿芽是一种野菜,可能见过的人比较少,因为它是我国北方特有的野菜,可以食用,那么柳蒿芽的作用是什么? 开胃消食 柳蒿芽是 …

    2021年立秋的养生原则

    2021年立秋的养生原则有哪些你知道吗?立秋之后天气渐凉,丰收之际到来。此时阳气渐收,阴气渐盛,万物状态由生长变为收藏, …

    寒衣节有哪些风俗

    寒衣节有哪些风俗 吃面条 民间在十月一日,不仅要为亡人送寒衣过冬,就是生者也要进行一些象征过冬的传统活动。民间改善生活, …

    舜源服务区属于哪里

    舜源服务区属于湖南省永州市道县。舜源服务区位于湖南省永州市道县,是厦蓉高速公路中的一个服务区。舜源服务区内设有公共厕所、 …

    清炒木耳菜怎么做好吃(清炒木耳菜怎么做好吃视频)

    木耳菜也是我们比较常吃的一种蔬菜,适量的食用是可以给人体补充所需的各种营养物质,可以帮助清热解毒,润肠通便,那么清炒木耳 …

    螃蟹热量高吗 晚上吃螃蟹热量高吗

    螃蟹是生活中常见的水产食物,营养价值高、味道好,所以很多人都喜欢吃螃蟹,螃蟹这么好处,热量高吗?螃蟹吃了会长胖吗? 螃蟹 …

    中医食疗养生知识大全

    中医上说:淡食为宜,杂食为优;素食为主,狂食为禁;慢食为佳,粗食为好,鲜食为妙,暴食为忌,淡茶为友,温茶为适。 食物疗法 …

    插艾蒿是重阳节还是端午节

    插艾蒿是端午节。插艾蒿是端午节的主要风俗,端午节插艾是为了驱病、防蚊、辟邪。在端午节,插艾和菖蒲是重要的习俗之一,具有驱 …

    毛细支气管炎哮喘有什么症状?毛细支气管炎哮喘饮食需要注意什么?

    1毛细支气管炎和哮喘 毛细支气管炎又称喘憋性肺炎,通常好发于2岁以下的婴儿,尤其是6个月以下的婴儿,患病率较高。毛细支气 …