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花生(peanut)，原名落花生(学名：Arachis hypogaeaLinn.)，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。
品种类型
(1)按播种期不同可分为春花生、夏花生和秋花生：
①春花生。春花生是指在“立春”至“立夏”播种的花生，属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，中国各地均有栽培。春花生北方播种时间一般在4月下旬至5月上旬，8月中旬至9月下旬收获;南方播种时间一般在3月至4月下旬，8月初至8月中旬收获。
②夏花生。夏花生是指在立夏前后播种的花生。以一年种植两季作物区域为主，比如华中、华南、华北、华东等地，其他地方也有少量种植。夏花生播种时间一般在5月下旬至6月上旬，9-10月收获。
③秋花生。秋花生一般在南方春秋两熟花生区种植，主要分布于我国东南沿海各省。海拔较低地区的播种期一般在8月上旬播种，海拔较高地区在7月下旬播种，10月底至11月初收获。秋花生一般是为了来年育种，产量低、品质稍差，种植量很少。
(2)按生育期长短不同可分为早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型花生：生长期为120—130天;中熟型花生：生长期为145天左右;晚熟型花生：生长期为165天左右。
(3)按荚果大小不同可分为大花生和小花生。大花生壳厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面积最大。小花生粒小、壳薄，每百粒花生重在50克左右，适栽于沙地，主要分布于四川，广东，湖南，河南西南部等。
(4)按植物学性状不同可分为普通型、龙生型、珍珠豆型、多粒型和中间型：
图2：花生分类(按植物学性关)
花生基础知识介绍
花生又名“长生果”、“地豆”等，属于豆科一年生草本植物，原产于南美地区，约于十六世纪明后期从南洋传入我国东南沿海，我国栽培花生约有400多年历史。花生的果实为荚果，由果壳和种子两部分组成。从质量占比来看，花生壳约占总质量的30%，种子约占总质量的70%。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片，是生产食用植物油的原料，同时也可以加工成副食品。在全球五大油料作物中,花生产量仅次于大豆、油菜籽，排名第三。花生是中国粮油资源中为数不多的从产量、消费量到贸易量均占优势的特色农产品之一，对外依存度仅5%，远低于大豆的85%。中国拥有全世界最大的花生加工产业，2018年我国花生加工业总产值约1500亿元，居世界之首，是印度的5倍、美国的6倍。
花生的种植生长周期
花生是具有无限开花结实习性的作物，其开花期和结实期很长，生育期也较长。花生的整个生长期分为前/苗期、中期和后期三个阶段。其中前/苗期一般30-40天，包含发芽出苗阶段和幼苗阶段;中期一般60-70天，包含开花下针阶段和结荚阶段;后期一般30-40天，即饱果成熟阶段，其种植周期时长因品种不同而略有差异，其中早熟品种：120-130天、中熟品种：130-160天、晚熟品种160天以上。
(1)发芽出苗期：从花生播种到50%的幼苗出土，并展开第一片真叶，为发芽出苗期。发芽出苗期需要5-15天，具体出苗时间跟气温有关。这一时期花生的生长特点以生根、分枝、长叶等营养生长为主。
(2)幼苗期：从50%种子出苗到50%植株第一朵花开放为幼苗期，这一时期生长特点以营养生长为主，花芽开始分化，形成根瘤。幼苗期一般在20-35天，具体时间因品种和种植季节差异比较大。幼苗期若遇低温和多湿条件，容易引起死苗。若遇干旱能明显影响植株的正常生长和花芽分化，可控制植株的生长和延迟开花。
(3)开花下针期：从50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果为开花下针期，简称花针期。花针期一般在15—35天，根据种植季节和品种，差异很大。充足的光照是保证花早、花多的重要条件。这一时期生长特点是营养生长与生殖生长并进，根瘤大量形成，固氮能力增强，这是花生成长最为关键的时期，对温度和水分的要求最高。
(4)结荚期：从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果为结荚期。结荚期一般在20-40天。这一时期生长特点是大批果针入土形成幼果或秕果，营养生长达到最盛期，水肥消耗量耗水量达到最高。土壤中水分过多或过少，都会对荚果的发育产生不利的影响。
(5)饱果成熟期：从50%植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟为饱果成熟期，简称饱果期。春播花生饱果期在40-50天，夏播则在30-40天。这一时期生长特点是营养生长日渐衰退，以生殖生长为主，根瘤停止固氮。这一时期生长特点是营养生长日渐衰退，以生殖生长为主，地下部分荚果充实膨大，是花生产量形成的关键时期。这一时期所形成的荚果产量约占荚果总产量的50%-70%。
