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最近H7N9报道重庆又发现禽流感。H7N9。最近，安徽省有两人死亡。近日，广东省新增9例人感染H7N9流感病例。对于大多数美食家来说，最重要的问题是:禽流感来了还能吃鸡吗？你应该如何安全地吃鸡肉？
H7N9禽流感在中国蔓延
重庆发现人感染H7N9病例。
重庆市卫生计生委在奉节县发现1例人感染H7N9病例，6日深夜在其官网列出。密切接触者无异常。
另一方面，重庆市卫生和计划生育委员会证实该通知是真实的。通告称，2017年3月4日，奉节县报告1例不明原因肺炎病例。经采样、检测、复核，确诊为H7N9感染病例。患者邓，男，66岁，目前正在积极住院治疗，密切接触者无异常。
安徽两人死于H7N9流感。
据市场星报报道，省卫生计生委近日发布了2月27日至3月5日的H7N2。安徽省淮南市1例、滁州市2例、黄山市1例。两例死于H7N9。
安徽省要求县级及县级以下医疗卫生机构及时收治人感染H7N9重症疑似病例。应当将患者转诊至综合诊疗能力强、符合呼吸道传染病救治要求的定点医院或市级以上医院，不得截留或延误治疗。指定综合实力较强、符合呼吸道传染病救治要求的医院集中救治H7N9。组织专家对重症病例逐一进行救治。
近日，广东省新增6例人感染H7N9病例。
近日，广东省卫计委发布广东省H7N9。据中国传染病报告信息管理系统统计，2月24日至3月2日，全省(2月24日至3月2日)新增报告人感染H7N9病例9例，分布在广州、江门、东莞、惠州四市。
专家提醒，目前仍处于H7N9疫情高发季节，H7N9死亡率高达30-40%。公众应继续保持警惕。
H7N9来袭如何安全吃鸡？
既然H7N9禽流感高发，还能好好吃鸡吗？答案是肯定的。但是，我们应该注意以下几个方面:
确保安全
国家食品安全风险评估中心发布“H7N9根据禽流感病毒食品安全注意事项，禽流感病毒一般对热敏感，65℃加热30分钟或100℃煮沸2分钟以上即可杀灭。而且H7N9病毒在宰杀的家禽体内存活时间很短，只要高温加热，就不会感染病毒。因此，烹调禽肉和禽蛋时，必须彻底煮熟。当肉变了颜色，蛋白和蛋黄凝固了，就说明熟了。也可以先用开水焯一下，这样不仅可以把血从肉里逼出来，而且味道更好，吃起来更安全。常见的烹调方法有蒸、煮、炒、炖、煎、煲汤等，一般都在65℃以上。只要保证烹饪时间，基本不存在安全隐患。有的人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋(蛋心没熟，粥黏黏的)，或者把鸭血、鸡血放在火锅里吃一点。有些人喜欢美食，水煮白切鸡没有完全煮熟。这些做法不太安全。挑选散装鸡蛋时，最好有证据证明H7N9禽流感与活禽有关。卖活禽的农贸市场是H7N9禽流感高发的地方。但是，对于检疫和分尸鸡，也不必过于担心。专家建议，消费者最好去超市、大型农贸市场等正规场所购买经过检疫的禽肉和表面消毒干净的鸡蛋，不容易被病毒和细菌感染。选鸡蛋的时候，不要直接用手拿。你可以再摸一次塑料袋。不管蛋壳上有没有粪便或羽毛，摸完蛋后都要洗手。散养的鸡很好吃，但是大部分没有检疫，安全风险很大。最好不要买。烹饪前和加工生禽蛋后，彻底洗手，刷水池。生肉和熟食要用不同的案板和刀具，生熟分开；抹布和筷笼要定期高温蒸煮消毒。将生禽肉存放在冰箱中，必须与熟食和蔬菜分开。不要放在抽屉或者保鲜盒里。盒装鸡蛋最好放在冰箱或者保鲜袋里保存。鸡蛋清洗后也可以放入冰箱，但鸡蛋的保质期会缩短，应尽快食用。
