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花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
吃花生注意事项
1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
3、“花生的'红衣”要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。
吃花生的好处
既然在花生中营养物质有那么多，那么吃花生能够带来哪些好处呢?
1、补血
身体出现缺血情况，则需要进行补血，贫血是人们需要预防的情况，贫血的人有很多，女性往往会多于男性，食用一些含铁元素的食物对于补血有较好的作用。
花生中的铁元素含量有很多，食用花生可以吸收铁元素，对于补充身体需要很有帮助。一般来说，食用花生补血往往是连同红皮一起吃下，那层红皮对于身体补血好处极多，可以抑制纤维蛋白进行溶解，对于增加血小板的量很有效，进而能够改善血小板的质量，对于改善凝血因子来说，也有较好的作用。
通过食用花生能达到补血的作用，对于显现出年轻的容颜有非常好的帮助，对于贫血的人来说，不妨适当的食用一下。
2、预防心血管疾病
健康的身体很重要，在生活中，心血管疾病成了危害健康的最大凶手。就高血脂来说，常常折磨老年人的健康。
高血脂往往是因为身体内部血液凝滞导致的，上面说到食用花生可以达到补血的作用，通过补血能够让血液流动更加顺畅，避免血液发生停滞的情况。
另外，在吃花生的时候，还可以吸收其中的亚油酸，这种物质可以使得身体中的胆固醇进行分解，在分解的过程中能够把胆汁排出体外，避免胆固醇发生沉积的情况，减少了胆固醇在身体中超过正常值引起多种心血管疾病。
3、预防骨质疏松
中老年人随着年龄的增大，往往会忽视保健身体，骨质疏松成了常见的情况。因为骨骼退化发生的疾病也需要老年人预防。
而对于儿童来说，在长身体的过程中，补钙也是一件非常重要的事情，缺钙往往会影响到身体的发育，造成骨骼发育不良等。
在吃花生的时候，可以吸收其中的钙质，对于促进骨骼发育非常有帮助。老年人食用花生可以预防骨骼退行性病变;儿童食用花生则可以促进骨骼的发育，这些对于身体保健都有非常好的帮助。
4、延缓衰老
人人都想着保持年轻，告别衰老，毕竟衰老往往预示着自己老了，的确，在生活中，很多人感觉到脸上出现皱纹都会感觉是那么的不舒服。
延缓衰老的方法有很多，有人会借助运动，有人也会借助于饮食，食用一些食物对于延缓非常有效。
对于老年人来说，在生活中食用花生能够有效的延缓衰老，这是因为在吃花生的时候，可以吸收其中的锌元素，相比其它油料作物来说，花生中的锌元素是较高的，丰富的锌元素可以激活中老年人的脑细胞，延缓身体衰老，对于抗老化有非常好的帮助。
5、治疗咳嗽
在秋天，干燥的气候，往往让人感觉是那么的不舒服，干咳成了常见的情况，更不用说在换季的时候，咳嗽病人越来越多。
作为常见的疾病，咳嗽是需要大家多加注意的，在生活中食用花生对于治疗咳嗽有较好的作用，在花生中有大量的脂肪油，这种物质可以很好的进行润肺，对于保养肺部好处极多，希望大家要多加重视，在秋天，食用花生可以预防、治疗咳嗽。
花生食用禁忌
1.痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2.胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4.想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5.糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。
6.高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
7.消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
8.跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
健康的饮食很重要，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以上八种的人，花生则对你有害无益。
