1、干海带冲洗净表面的杂质。白萝卜用擦刀擦成细腻的萝卜泥。
2、小煮锅中加入100ml冷水,放入洗净的海带片,以中火加热,煮至即将沸腾时,转小火,取出海带片,放入柴鱼片继续煮约半分钟,熄火,静置让柴鱼片自然地沉入锅底。
3、用滤网滤去柴鱼片,留下汤,即为高汤。
4、取50ml高汤放入小碟中,调入生抽和米霖,搅拌均匀,再将擦好的白萝卜泥团成小山状放入碟中即可。
5、韧豆腐冲洗干净,沥去水分,切成2cm见方的块,然后薄薄地裹上一层生粉。大火烧热炒锅中的油至七成热,将裹好生粉的豆腐块放入油锅中炸至表面金黄捞出,放在厨房纸巾上沥去油分。可以配上些海苔丝,蘸着和风汁食用。
1、芹菜摘掉叶子,洗净切段,洗土豆,切条。
2、将切条捞出,钻干水份放入锅中翻炒至软(锅中不放油)。
3、茄子炒至变软后,倒入油继续翻炒至茄子变软并且色泽变为金黄。
4、加入,土豆,芹菜翻炒30秒。
5、然后加入蒜末和葱末并淋入生抽。