竹节蛏和蛏子哪个好吃（竹节蛏子和蛏子哪个好吃）

竹节蛏是一种很受欢迎的海鲜食品，竹节蛏因为其外壳形似竹子，故而称为竹节蛏，那么竹节蛏和蛏子哪个好吃？竹节蛏需要去内脏吗？

看个人口味。

其实竹节蛏是蛏子的一个种类，竹蛏因其壳表面吐出，生长线明显，像两枚破裂的竹片，竹节蛏和蛏子煮出来都味道鲜美，营养价值高，但是竹节蛏的个体更肥大，蛏子和竹节蛏两者都既可鲜食又能制成干制品食用。

竹节蛏建议去内脏后再吃。

竹节蛏虽然在清水中浸泡一段时间后能将其体内的大部分沙子都吐出来，但是沙子吐干净后，其内脏中还还是有可能残留一下未被完全消化或是排出的食物残渣，这样会在一定程度上影响竹节蛏的口感，所以一般建议把竹节蛏的内脏去掉再煮来吃。

目前一般竹蛏比蛏子更贵。

不同地区的蛏子和竹蛏的价格不一样，蛏子价格一般为20多块钱一斤，而竹蛏一般要30-4块一斤不等，竹蛏个体比蛏子更肥大，能食用的竹蛏肉也更多。

1、首先要在盆中放清水，然后放入适量食盐搅匀成淡盐水，并滴入几滴香油。

2、将大竹蛏放入盆中，浸泡数小时后，竹蛏吐出体内泥沙。

3、在浸泡期间还需要每隔1-2小时换一次水。

4、然后用小刀将大竹蛏打开，将竹蛏肉中的黑色物质清洗干净即可。

材料：竹蛏、葱、姜、红辣椒、蚝油、胡椒粉、黄酒、油。

1、将蛏子清洗干净，锅中加水、加黄酒烧热。

2、蛏子放入锅中煮1-2分钟后捞出。

3、然后过凉水，将壳肉分离，去裙边备用。

4、锅中加油烧热，放入葱、姜、红辣椒、蚝油煸炒出香味。

5、倒入蛏子肉，继续翻炒至熟。

6、然后加入食盐、胡椒粉炒匀出锅。

原料：竹蛏、绍酒、熟火腿丝、姜末、熟香菇、酱油、韭菜。

1、将蛏子洗净，在淡盐水中养3小时左右，吐出泥沙，然后捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水，烧开后，放入蛏子，焯至竹蛏开口，捞出，汤待用。

3、冷却后去壳，剪去须尖和泥肠，再用冷开水洗净。

4、韭菜去根，切段，放入开水中焯一下，香菇切线。

5、将韭菜及香菇丝一起放入汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

6、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中。

7、淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。