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大多数人都认为“冰箱是万能的，什么东西都能放进去保鲜”这实际上是一个错误的认知，如果直接把蔬菜放在冰箱中保存，有时候可能会造成冻伤，甚至让蔬菜的营养成分流失。
草莓保鲜
草莓是非常容易放坏的水果，对它保鲜就要采用特殊的方式了。
我们可以用白醋和水1:1的方式勾兑，然后将草莓放在勾兑的醋水进行浸泡大约十五分钟，之后将草莓捞出来把水控干，然后再放在冰箱的保鲜层里进行储藏，存放的时间能够更长，而且味道鲜美。
茄子保鲜
茄子保鲜有一个重点，那就是在购买茄子之后不要清洗.
很多人喜欢将茄子清洗的干干净净储存起来，这样茄子就容易变质了，因为在茄子表面是有一层蜡，能够起到保护作用，能够让茄子放的时间更长，所以说在茄子购买之后一定不要将它清洗，而是应该在外层套一层保鲜膜放在阴凉的地方就可以了。
豆角保鲜
豆角保鲜和其他的一些蔬菜保鲜具有的方法有着本质上的区别.
我们首先要将豆角用开水焯一下，然后把它放在阴凉的地方晾干，再将其装入袋子中放进冰箱的冷冻室。
需要注意是冷冻室而不是保鲜室哦，这样把它冻住保鲜效果就会非常出色，一般来说这样的存放时间能够达到一个月左右。
芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋保存。
香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
