巴中香肠的制作方法（乡巴佬香肠做法）

1、猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀。

2、腌制一小时以上。

3、猪小肠清洗干净。

4、套在灌香肠的筒子上。

5、末端用绳子绑紧。

6、塞入刚刚腌制好的肉。

7、灌制过程中要不断的扎针放气。

8、绑成相同长度的节。

9、继续放气，揉搓均匀。

10、用粗一些的绳子绑。

11、用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天。

12、然后送去烟熏的地方烘干上色。

13、香肠在熏制一个星期后的味道最佳。