1、食材:千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜。
2、千张洗净,切成细丝,泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗,沥干。猪肉去皮洗净,肥肉和瘦肉分开,都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里,放少许的生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3、生姜和蒜子去皮洗净,切成小片。青椒去蒂,去除辣椒籽,洗净切丝备用。
4、锅烧热倒油,油热,生姜蒜子下锅翻炒,炒出蒜香味。
5、肥肉丝下锅翻炒,炒出肥油。等到肥肉收缩,瘦肉丝下锅一起炒。
6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色,千张丝和青椒下锅翻炒。
7、稍微炒一分钟,炒至千张丝变软,放入食盐和酱油继续翻炒。
8、加少许清水,翻炒至水快收干。加入鸡精调味,翻炒出锅。
1、大鸡腿1只、柠檬2片、红茶1包、红碎椒少许、料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺。
2、红茶用滚水泡开。
3、鸡大腿用刀背锤松,放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
4、倒入泡好的红茶茶汤,将鸡大腿浸泡30分钟。
5、浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤,再次静置10分钟。
6、平底锅热油,下入腌制好的鸡腿,挤上柠檬汁,盖上锅盖,小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。
7、翻面,挤上柠檬汁,最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
8、锅中倒入红茶茶汤300M和L红椒碎,少量生抽,加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上,即可食用。