洞察2023：中国酒店餐饮发展趋势报告

2020年，通过广泛的调研和专家访谈，石基出品 了行业首份《酒店餐饮新趋势报告》，总结了酒 店餐饮在营销渠道、营销方式、品牌和数字化建 设方面呈现出的明显趋势。

时隔两年，酒店餐饮在常态化的后疫情时代又有 哪些“变”与“不变”呢?

根据2022年最新的调研结果，首先可以肯定的是， 酒店餐饮的重要性有增无减。

从今年的调研数据来看，有78.8%的受访人表示， 酒店餐饮及其他非房收入对于酒店来说要比疫情 前(2019年)重要/重要的多。

在困顿交错的行业大背景之下，“增收”成为主旋 律。如何增加非客房收入，深挖本地市场需求成 为全球酒店运营者这两年关注的焦点。但我们也 发现，酒店餐饮要破局本地市场依然面临不小的挑战。