酱鹌鹑正确方法 酱鹌鹑的做法窍门

1、用料：

鹌鹑30只、生抽1升、老抽3勺、盐1小勺、冰糖25克、香叶，大料，桂皮，茴香，花椒适量、白酒15克。

2、做法：

（1）把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却。

（2）鹌鹑洗干净，沥干水分。

（3）等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下。

（4）一只只晾起来，太阳晒两到三天。

（5）晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸。