大闸蟹什么时候最肥（大闸蟹什么时候最肥美）

大闸蟹的味道鲜美，许多人都爱吃，九月份的时候市面上已经有大闸蟹出售了，但最正宗好吃的还是阳澄湖大闸蟹，那么大闸蟹什么时候最肥呢？

9月中下旬到11月，都是大闸蟹最肥的时候，但是吃雌蟹和雄蟹的时间有区别。

阳澄湖大闸蟹一般在每年的九月中下旬开湖，开湖之后的一个月期间内，都是最佳的吃雌蟹的时间，这时候的雌蟹最肥，蟹黄足而紧实。

如果提前吃了，那么蟹黄并不饱满，蟹腿也比较柴，口感不好；如果吃的晚了，这时候雌蟹已经交配产卵，蟹黄变少，也不好吃了。

在吃完雌蟹之后，就是吃雄蟹的最佳时期了，一般在每年公历的10月底到11月，这时候的雄蟹最香，蟹膏饱满。

一般情况大闸蟹在中秋节前价格会比较昂贵，因为许多人都会购买大闸蟹作为中秋节礼，而且许多人在中秋节一家团聚之际吃顿好的，也会购买大量的大闸蟹。

而在中秋节后，大闸蟹的消费高峰过去，商家为了销量，通常会选择降价促销，这时候如果碰上便宜的价格就可以入手啦。

在十一月份，主要是吃雄大闸蟹的时候，也还会有少量的雌蟹出售。在电商渠道，每年的双十一都会有一轮疯狂的活动，价格非常便宜实惠，喜欢吃雄蟹的人千万不要错过双十一。

大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。

另外，大闸蟹中含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃大闸蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。适量吃蟹对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

大闸蟹性寒凉，在吃大闸蟹时一般搭配姜醋汁，并且在蒸大闸蟹的时候也可以放几片姜，既能杀菌驱寒，还能暖胃帮助消化。

大闸蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，而搭配食醋一起吃，不仅能够调味增鲜，还能够杀菌、促消化。

一些喜欢吃辣的人群，在吃大闸蟹的时候，还可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒，能够增加刺激的辣味，还能够驱寒、活血、暖胃。

在蒸大闸蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，既能够减轻寒性，又能够解蟹毒。而且紫苏的特殊香味还能够减轻腥味。

螃蟹蒸好之后，自己喜欢的公/母大闸蟹，放至温热，净手，用拇指和食指从蟹壳底部着手，掀开蟹壳。

把大闸蟹翻身，将位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线去除，因为蟹肠中都是脏东西，不能食用。

母蟹吃黄，雄蟹吃黄。

在大闸蟹蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

注意：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。