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很多人喜欢吃三文鱼刺身，很好吃，但其实三文鱼致病的新闻很多。那么，生吃三文鱼会感染寄生虫吗？三文鱼最健康的吃法是什么？下面小编就来带个介绍。
生吃三文鱼会感染寄生虫吗？
你可能习惯吃生三文鱼生鱼片，但在世界范围内，生三文鱼致病的新闻频频出现。
购买三文鱼时，千万不要被它的“近亲”虹鳟鱼所欺骗。
这条淡水鱼可能感染了华支睾吸虫。吃了受感染的生鱼片后，寄生虫会在你的胆管和胆囊里定居，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等疾病。
据中国疾病预防控制中心和世卫组织联合调查，中国感染华支睾吸虫的人数高达1300万，接近全球感染率的87%。
如果分不清，还是煮着吃比较安全。
正规生鱼片餐厅使用的三文鱼多为进口(挪威)养殖大西洋三文鱼。
在饲养阶段，会严格控制饲养环境、饲料等，从源头控制寄生虫。之后正规流程会有冷冻灭菌，还有质检部门的抽检。
选择正规渠道，经过检验的生鱼片，专业正规的餐厅。在大多数情况下，吃生鱼片可以非常安全。
三文鱼怎么吃最健康？
中国卫生部发布的公告明确指出，食品生产经营者和消费者应避免食用新鲜或未经加热的鱼类。
美国农业部建议，最好彻底烹饪海鲜，以降低食源性疾病的风险。彻底烹饪可以杀死所有寄生虫。建议鱼类烹饪的最低中心温度为62.8℃，当然，儿童、孕妇、老人等免疫系统较弱的人群最好避免生食。
其实烤三文鱼和煎三文鱼都是不错的选择。
三文鱼主要生活在环境极其复杂的水中。还有一些不知名的细菌，也是有传染性的。所以三文鱼保鲜时要密封，避免感染其他食物。
吃生三文鱼的主要原因是味道鲜美，营养不会被破坏。不过，这是在鱼新鲜的前提下。否则，吃生鱼不仅不好吃、没营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。选择三文鱼时，一定要选择那些结实有弹性，色泽橙红明亮的鱼，不要一次买太多，否则其新鲜度不可保存。
三文鱼有很多寄生虫、细菌等微生物，对人体有害。如果三文鱼未经杀菌就生吃，会导致中毒、感染等严重后果。
一般食品杀菌的方法是高温，但对于生三文鱼来说，这种方法显然不可行。所以只能低温冻死寄生虫和细菌，这是目前为止最常用的杀菌方法之一。操作方法是:将三文鱼密封，放在20摄氏度以下的地方，需要冷冻24小时以上。
