全麦馒头的做法 全麦馒头的做法和配方

1、用料：全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。

2、材料准备好，放一起拌均匀。

3、边加温水边用筷子搅拌成絮状。

4、揉到“盆光，面光，手光”。

5、放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜，温水不要太热，会发酵过头。

6、发酵至两倍大。

7、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高。

8、放到刷了油的蒸屉上进行第二次发酵20分钟（盖好蒸笼盖子，明显发酵膨胀了）。

9、馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。

10、蒸好后拿出来就行。