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  • 螃蟹的做法(螃蟹的做法视频教程)

    螃蟹肉质鲜嫩甜美,是吃货们的大爱,一般来说,我们自己买螃蟹回来,图简单的话,就会采用清蒸的方式烹饪,这样吃起来也原汁原味,但是其实除了清蒸以外,螃蟹的做法还有很多种。

    红烧螃蟹

    材料:螃蟹3只约500克。

    调料:葱2根,生姜两片,大蒜子3粒,食用油一汤匙,糖一匙,酱油一匙,米酒,食盐食适量。

    做法:将螃蟹去壳切块,葱洗净切段,生姜切片,大蒜子拍碎,食用油倒入锅中烧热,放姜片,大蒜子爆香,再放入螃蟹块轻轻翻炒,再放入食盐,糖,酱油,适量清水,米酒,放入葱段,稍微拌炒后出锅。

    糖醋螃蟹

    材料:螃蟹两只,红椒一个,蒜蓉1匙。

    调料:黄酒1/4匙,水溶粟粉一匙,食用油一匙,面粉一匙,鸡蛋半个,砂糖,酱油,番茄酱各2匙,醋,油,辣汁各一匙,胡椒粉,麻油少许。

    做法:将螃蟹洗净剖开,加适量白酒腌片刻,蟹膏用1/4匙白酒腌片刻,蟹块加鸡蛋,面粉和粟粉拌匀,食用油倒入锅中烧热,将蟹盖炸至红色,蟹块炸至微黄后捞出沥掉油,再炸一次,将蒜蓉,红椒段炒香,放入水,酱油,砂糖,番茄酱,胡椒粉,辣汁和麻油,放入蟹膏煮开勾芡,再将蟹块放下去炒匀,即可出锅食用。

    生卤螃蟹

    材料:螃蟹1000克,香菜,红椒各适量。

    调理:八角五克,香叶3克,桂皮10克,大葱1棵,姜1块,蒜瓣25克,味精,白糖,鸡精,胡椒粉,生抽,白酒各适量。

    做法:将活螃蟹放入淡盐水中浸泡,待吐尽污物后,除去内脏,捞出,将葱段,姜块,八角,香叶,桂皮用纱布袋装好做成卤料包。将锅烧热,加入清水,放入卤料包,生抽,味精,白糖,鸡精,胡椒粉,烧至水沸,关火,再放入白酒,香菜,葱段,红椒,蒜瓣调匀成卤汁,将加工好的螃蟹浸入卤汁中,放在阴凉处生卤约48小时,食用时取出。

    酱油螃蟹

    材料:螃蟹600克。

    调料:姜末15克,葱末20克,胡椒粉1/3小匙,白糖2小匙,酱油1小匙,水淀粉1大匙,植物油2大匙。

    做法:将螃蟹刷洗干净,切成小块,放入盘中,放入蒸笼里蒸约7分钟至熟透,锅中加油烧热,放入姜末,葱末炒香,再放入适量蒸螃蟹原汁略炒,然后加入适量胡椒粉,白糖,酱油调味,用水淀粉勾芡,出锅浇在螃蟹块上,拌匀即可食用。

    清蒸螃蟹

    材料:青蟹500克,最好是选母蟹,香菜20克。

    调料:香菜20克,姜末30克,醋,酱油,香油各适量。

    做法:将螃蟹放在凉水里浸泡15分钟,用刷子刷洗干净螃蟹身上的泥沙,用小线绳将螃蟹捆绑好,放入蒸锅中蒸10分钟,将酱油,姜末,醋,香油调匀成蘸料,香菜洗干净,切碎放入小盘中,蒸熟的蟹拆掉绳子,放入碟子中,拌蘸料食用即可。

    螃蟹鱼肚冬瓜汤

    材料:螃蟹2只,发好的鱼肚,猪瘦肉各200克,冬瓜100克。

    调理:大葱半根,姜片2片,精盐适量,料酒一大匙。

    做法:螃蟹洗净,斩去蟹腿,去壳,取肉切块,冬瓜去皮,切块,大葱洗净,切斜刀段备用。猪瘦肉洗净,切成块,放入沸水中焯烫后备用,锅中加清水烧沸,放入鱼肚,猪瘦肉,蟹壳,蟹腿,料酒,葱段,姜片煮30分钟,再放入冬瓜煮至透明,最后放入蟹肉煮熟,加食盐调味即可。

    螃蟹粉丝煲

    材料:螃蟹1只,冬粉2把,洋葱1个,豌豆荚10个,红虾米,香菇,香菜各少许。

    调料:咖喱粉,食盐,糖,胡椒粉各适量。

    做法:将豌豆荚洗净去丝,螃蟹洗净,拍裂蟹钳,洋葱,香菇洗净切丝,虾米泡软洗净,沥干水分,冬粉用热水泡软后切段。虾米放入锅中爆香,再放入水,洋葱丝,香菇丝,豌豆荚和调料烧开,加入冬粉炒成汁,将螃蟹洗净放入锅中蒸12分钟取出,撒上香菜末即可。

    小贴士:做螃蟹时的注意事项

    1.在做螃蟹之前,用盐水将螃蟹浸泡半个小时,这样螃蟹体内的脏污物质能很快吐出来,而且做出来的肉质更嫩,味道更鲜美。

    2.螃蟹泡完之后,用刷子将螃蟹全身刷干净,去掉蟹心,蟹胃,蟹鳃,蟹肠部分,这样吃起来才卫生。

    3.螃蟹在入锅烹饪的时候,将肚皮朝上,这样腹部能充分接触热气,可以很好的杀菌消毒,熟的也快。

    螃蟹的做法(螃蟹的做法视频教程)
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