爆腌猪蹄炖山药的做法（腊猪蹄炖山药的做法）

1、主料：猪蹄1000克，麻山药500克。辅料：海盐30克，花椒3克，白酒15毫升，小葱2根，生姜3片，黄酒20毫升，鸡精2克，枸杞子少许。

2、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。

3、准备白酒，花椒和海盐，先加入白酒拌匀。

4、再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时，中间要翻拌2次。

5、之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净。

6、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。

7、准备生姜片和小葱结。

8、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒。

9、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。

10、之后把山药去皮切成滚刀块。

11、打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。

12、出锅前先尝试一下味道，猪蹄的咸味够了，再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌，也可以撒葱花哦。