甜脆萝卜的腌制方法（酸辣甜脆萝卜的腌制方法）

1、主料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤

2、辅料：柠檬汁适量、凉白开水350毫升、白醋500克、大蒜5瓣、白砂糖300克、生姜2块、盐50克。

3、将白萝卜、红萝卜去皮。

4、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

5、分别将白萝卜、红萝卜切条。

6、加入50g盐。

7、静置，腌制两个小时，把萝卜里的水分腌出来。

8、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用。

9、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用。

10、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋。

11、倒入事先准备好的凉开水。

12、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中。

13、萝卜条腌出来的咸萝卜水把它们倒进刚才调好的调料水中。

14、加入柠檬汁。

15、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。

16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中。

17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。