有赞&伊利：烘焙经营增量场景研究报告

2022年7月15日，国家统计局发布数据，上半年国内GDP同比增长2.5%，我国经济克服超 预期因素不利影响，呈现企稳回升态势，随着国家一系列的经济恢复政策落地见效，预计 下半年消费信心回暖，为各行业恢复带来契机。

与其他行业相比，烘焙行业属于典型的即时性快速消费食品行业。随着市场环境快速的变 化，消费者对烘焙食品的数量和品质需求不断增长，促使市场规模和产量不断扩大。伴随 着消费升级的不断演进，烘焙行业在数字化转型上，既要实现企业财务、销售、供应链一 体化的后端管理，又要能满足并支持线上、门店、会员营销等前台业务创新需求。

为帮助烘焙企业更好地了解市场需求，我们希望通过深入、深度的调研和实践，试图找到 一些能给行业带来思考和启发的东西，这就是组织本次「烘焙经营增量场景研究报告」的 初衷。

本报告由有赞和伊利专业乳品共同编写，报告结合了行业数据和大量的烘焙新零售实践经 验，从行业趋势、消费习惯、门店经营、运营增量等多维度探讨烘焙行业的发展，期待能 为烘焙行业注入更多新的思考信息，创造更多和更大的增量价值。