咖啡搭配牛奶喝有什么好处睡前喝咖啡牛奶是失眠还是助眠

近日，一项研究发现，咖啡中加入牛奶，对抗炎症的效果或翻倍。

丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。

咖啡富含多酚，这类物质具有抗氧化和抗炎特性，可减少人体的氧化应激反应，比如绿原酸、咖啡酸;牛奶则含有丰富的蛋白质。

炎症作为人体的基本免疫反应，指的是机体受到某种刺激(如外伤、感染)时，发生的以防御反应为主的病理过程。

第一篇发表于《农业与食品化学》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的研究正是利用两种食品的特性，在实验室条件下，对多酚、氨基酸(蛋白质的组成部分)结合后分析，观察其对免疫细胞的影响。

研究发现，用多酚和氨基酸组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果，是只有多酚细胞的两倍。

第二篇发表于《食品化学》(Food Chemistry)的研究，阐释了上述相关分子如何在加牛奶的咖啡中相互结合。

上述两项研究表明，牛奶蛋白与多酚结合的确能提高抗炎活性。研究者指出，由于当前研究仅在细胞实验中进行，下一步他们将推进到动物实验。

“咖啡牛奶”里有咖啡、有牛奶，它到底是助眠，还是会让人失眠?

这个问题，可能有不少朋友在平时无聊的时候也想过：牛奶能够助眠，咖啡能够提神，两种东西混合在一起，又会有什么效果?

这个问题看似“荒唐”，但牛奶和咖啡的“恩怨情仇”，却引起了不少科学家的关注：

比如华南理工大学的赵某铭教授团队，曾经在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志上发表研究，发现牛奶中含有一种特定的肽，能够帮助缓解α-CZP的CTH神经元的焦虑情绪传达，从而起到稳定助眠的效果;

无独有偶，奥地利因斯布鲁克医科大学弗洛里安研究组发现咖啡中的咖啡因，正是通过和神经元受体结合的方式，阻碍疲劳信息传递到大脑，从而起到提神的效果。

因此，将2个实验结果结合起来看，在饮用牛奶咖啡的时候，牛奶想要通过缓解神经元的方式助眠。

但咖啡因会先一步与受体结合，阻碍牛奶发挥作用，所以，饮用牛奶咖啡，本质上是提神的，并不能助眠。

平时睡不好的朋友，尽量选择酸奶或者纯牛奶，才能起到辅助睡眠质量提升的效果。对于一些喝了牛奶也总失眠的朋友来说，不妨看一看手里的牛奶种类，可别误喝了咖啡牛奶。