茄子皮的功效与作用（茄子皮的功效与作用农村群众工作站工作汇报）

茄子皮指的是茄子的外皮，可以用来直接食用，也可以药用，具有较高的食用价值，那么茄子皮的功效与作用是什么呢？茄子皮的食用方式和注意事项有哪些？

保护血管

茄子皮中含有非常丰富的维生素P、维生素C、花青素、果胶、黄酮类等物质，这些成分可以降低血液中胆固醇、血脂含量，起到软化血管，增加血管弹性的功效，对保护血管、预防心脑血管疾病有一定作用。

清热通便

茄子皮在中医上属于凉性的食材，且含有非常丰富的膳食纤维，食用后可以清除体内热气，促进胃肠蠕动，提升机体的新陈代谢，使排泄物排出的速度加快，对缓解肠燥引起的大便干结、便秘等情况具有一定作用。

美容养颜

茄子皮中的花青素、黄酮类及维生素C等物质都具有抗氧化作用，可以清除体内有害的自由基，促进受损细胞组织修复，从而使皮肤变的更为细腻有光泽，湿润有弹性，对保护皮肤健康，预防皮肤出现干燥、起皮等情况有一定作用。

消肿止痛

茄子皮中的维生素类及抗氧化物质、生物碱等成分，可以加快机体的新陈代谢，同时具有一定收敛的功效，使茄子皮食用后可以消肿止痛，对防治热毒疮痈、皮肤溃疡等症有很好的功效。

茄子皮的食用方式

1、炒食：将茄子皮、小葱、干红椒、生抽、盐、油都备好，待油烧热后，先将干红椒入翻炒几下，再将茄子皮放入翻炒至变色，再放生抽、盐、小葱进行调味即可。

2、凉拌：将茄子先焯熟放入凉水中，再将蒜末、香菜、醋、生抽、糖、盐、辣椒粉、小葱等配料用热油淋出香气，将茄子皮捞出搅拌均匀即可食用。

茄子皮的注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻便溏者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。