• 手抓羊肉窍门

    烹饪手抓羊肉之前要准备食材和佐料,手抓羊肉窍门是将羊肋排放入热水中加料酒焯一下,既可以去血水还能去膻味。热锅烧开水后加入盐、老抽、桂皮、花椒等佐料,等大火烧开后放入羊肋排熬煮30分钟即可,出锅后可以撒一些孜然粉调味。

    手抓羊肉的窍门

    准备食材:羊肋排、老抽、花椒、料酒、桂皮、八角、盐、葱、姜、孜然粉。

    1、将葱姜洗干净之后切片备用,同时锅内烧开热水焯一遍羊肋排,这样是为了去除羊肋排内的血水。这里的窍门是可以加入少量料酒一起煮,这样能去除部分羊膻味还可以使肉质更紧实。

    2、将煮好的羊肋排取出沥干,再热锅烧开水后加入盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜等佐料,等大火烧开之后放入羊肋排熬煮即可。

    3、将羊肋排熬煮30分钟后改为小火慢炖10分钟即可,最后用筷子戳一下羊肋排,如果肉质软烂即可出锅,盛盘之后可以撒适当孜然粉调味。

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