谷物大脑 – 壹范文档

作者认为，现代人类之所以会被肥胖、心脏病、癌症、阿尔茨海默症等各类慢性疾病困扰，罪魁祸首就在于“低脂肪、高碳水化合物”的饮食方式。在他看来，现代人吃了太多高碳水化合物，特别是含有麸质的面食，进而触发了各种炎症。

低碳水化合物和高脂肪饮食更符合人类营养需要

在主要以狩猎获得食物的远古时代，脂肪成为人类的主要营养来源，谷物只是偶尔从捡拾中才能获得额外营养，这奠定了人类的基因。今天，人类的饮食构成发生了翻天覆地的变化，我们有大量精制的碳水化合物，为了健康，我们尽量从餐盘中拿掉更多的肉和蛋，而这些恰恰是脂肪和胆固醇的来源。

作者戴维·珀尔马特认为，人类的基因决定了身体机能对脂肪和胆固醇的依赖，碳水化合物和糖取而代之以后，我们的身体就出现了诸多问题，餐后血糖过高就是其中最主要的。餐后血糖过高不仅仅会引发糖尿病，还是加速大脑衰老的一个因素，这就是为什么越来越多的人患上阿尔茨海默症、帕金森症的原因。

当我们在吃下大量碳水化合物的时候，还有一个隐蔽的健康威胁，那就是麸质。“最新的科学研究表明，麸质是很多种病的罪魁祸首，不仅限于痴呆症，还有癫痫、头痛、抑郁症、精神分裂症、注意缺陷多动障碍，甚至性欲下降。”

为此，作者建议，我们不应该多吃主食少吃肉，而是应该恰恰相反，尽量减少膳食中碳水化合物的比例，增加健康肉类和蔬菜的比例。

好莱坞和运动界明星都在使用无麸质饮食法

无麸质饮食法帮助小德获得43连胜、8次大满贯，并坐上了世界第一的宝座。美国名模辛迪·克劳馥、好莱坞女星格温妮斯·帕特洛、麦莉·赛勒斯、美国前第一千金切尔西·克林顿、NBA明星球员史蒂夫·纳什、台湾著名作家胡因梦、日本著名演员中谷美纪等诸多名人都在使用无麸质饮食法。革命性的饮食法，颠覆了欧美人的饮食习惯，欧美掀无麸质饮食潮流，有高达1/3的美国人试图避免食用麸质。美国无麸质食品市场规模增长至42亿美元，无麸质比萨、无麸质啤酒开始流行。

含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手。

所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变。

作者保证这个方案在以下方面有所帮助：