• 怎么挑选新鲜的牡蛎

    选购牡蛎时要选个头大的,个头大的其内部的肉比较多。可以查看牡蛎的外壳是否紧闭,有轻微张口的,可以进行敲击,看是否会闭合,闭合了则是新鲜的。用两个牡蛎互相敲击,如果听声音空洞则说明不新鲜。

    1、看外观 

    选购牡蛎时要选择个头大的,一般个头太小的里面的肉就没有多少。肉多的牡蛎一面扁平一面凸起,颜色呈淡黄色,体态匀称,裙边较小。去壳后边缘污黑,肉质有光泽,有弹性。

    2、看外壳

    新鲜的牡蛎外壳紧闭,如果有张一点小口的牡蛎,可以轻轻敲打外壳查看是否会闭合,死掉的牡蛎是没有反应的。新鲜的牡蛎在进行遇热时会微微张开壳,里面的肉比较白净。

    3、听声音 

    在购买时,可以用两个牡蛎互相敲击,听里面的声音是否空洞,如果空洞,则说明里面的肉已经不新鲜,甚至脱水。购买回家的牡蛎,想要储存一段时间,需要放在0度以下的地方,那样可以延长存活5~10天。

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