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金华火腿是一种十分受欢迎的腌制品，但是很多人在购买火腿的时候都选择年份久的，那么金华火腿是越久越好吗？
金华火腿越久越好吗
并不是。
很多人都认为金华火腿年份越久的越好，其实不是这样，火腿也有最佳食用年份，一般一年的火腿，其中的营养成分初步达到食补标准，其口感和营养都有所欠缺；而2-3年的火腿是其成熟期，其口味和营养都达到了鼎盛时期；若是火腿超过了5年，那么其肉质变得坚硬，口感很咸，只适合用作调味品；而10年以上的火腿虽然闻起来很香，但是已经没有什么营养了，食用价值并不大，因此金华火腿并不是越久越好。
为什么火腿越久越贵
虽然年份过久的火腿并不是用来食用，但是火腿的年份越久，价格就越高，这是因为物以稀为贵，市面上的火腿大多是1-3年左右的火腿，多用作食用，其价格也在人们的接受范围内；而年份超过10年的火腿市面上非常少见，多用于收藏，所以其价格也就贵一些。
火腿的保质期一般多久
2-5年左右。
市面上常见的火腿有自制的和包装的，一般自制火腿没有具体的保存时间，只要保存得当的话，放3-5年左右是没有什么问题的，若是保存得好，其保存时间还可以更长。
而商家生产的包装火腿多是真空包装，其保存时间大约在1-2年，具体时间以包装袋上注明的为准。
超过保质期的火腿能吃吗
根据情况而定。
自制的火腿本身就没有明显的保质期，只要火腿没有发粘、发臭、变色等变质情况的话，即使放了很久也是可以继续食用的，只是存放时间过久的火腿口感也会有所下降。
如果是包装的火腿，超过了保质期之后一般就不建议食用了，因为其食品口感和安全都无法得到保障，甚至可能已经发霉变质，人体食用之后可能会引起身体不适。
金华火腿保存方法
步骤：
1、在金华火腿表面抹上一层植物油，防止氧化变色。
2、然后用绳子绑好。
3、悬挂在阴凉、通风、干燥、清洁处即可。
4、注意避免潮湿，避免阳光。
5、如果是已经切开的火腿，则还要在切面部位抹上食油，再用保鲜纸包好，以免虫害侵袭。
