豉椒炒蛏子步骤（辣椒炒蛏子的做法窍门）

1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙。

2、做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

3、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。