驱寒白菜汤面教程（洋白菜汤窍门）

1、食材：小白菜适量、面条适量、清水适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、十三香适、鸡精适量。

2、小白菜去根，放入清水盆中洗净，备用。

3、蒜去皮，洗净，用刀背拍扁，再切成蒜碎。

4、坐锅点火，锅中倒入适量植物油，油烧热，放入蒜碎不停翻炒。

5、将锅中蒜碎炒至颜色略微变焦黄，出蒜香味。

6、再在锅中倒入适量料酒和酱油，爆一下锅。

7、紧接着在锅中倒入适量清水做汤，然后盖上锅盖，等汤烧开。

8、等汤烧沸后，取下锅盖，面条放入汤中煮制，这时不用再盖锅盖，煮面条过程中不时用筷子拔动面条，以防面条粘连或粘锅。

9、在汤中放入盐、十三香、鸡精，将调料在汤中搅均匀。

10、等面条煮到7-8分熟，放入洗好的小菜，用筷子在汤中搅散，这时仍不放锅盖，盖锅盖会使小白菜不鲜亮嫩绿。

11、等小白菜变软了，面条基本就熟了，关火，出锅盛入大碗中，小白菜热汤面就做好了。