2023大型中式正餐私域运营白皮书

冬去春来，近三年，餐饮人的坚持实属不易，但值得欣慰的是，餐饮业的暖春已然回归。 2023 年春节档的火爆客流，为餐饮人带来了振奋人心的“开门红”。

我们在调研中发现，这一番逆境的折腾，也让大家在全力应对超预期因素之外，重新审视餐 饮行业的经营方式，更加关注数字化升级，以精细化的运营管理来应对行业的洗牌加剧。过 去我们看到更多的是，连锁餐饮品牌对数字化升级的重视，以数字化为驱动，不断提升经营 效率，而在这股浪潮中，大型中式正餐作为相对独特的业态，也正在加速转型。

大型中式正餐广泛存在于国内各级城市，在当地具有较高的品牌知名度，有效满足了消费者 的各类高品质宴请刚需。这一业态所具备的行业特征，让其具有十分明显的潮汐客流。尽管 存在明显的业态差异，但伴随着行业数字化、标准化、品牌化等趋势的加速，大型中式正餐 也更加注重提升服务质量、管控经营成本、升级营销玩法，加速数字化升级。

对于大型中式正餐而言，“款项大、回头客、菜品多”是日常经营中的常态，而通过扫码点餐、 线上收银等数字化工具，能使其降低对前厅服务员的依赖，提升经营效率并节省人力成本， 通过私域运营为忠实会员提供精准且差异化的消费体验。同时，宴请场景所存在的菜品采购 问题也能通过数字化工具，在开宴前的黄金 3 小时内实现有效溯源和管控。通过“一降一控”， 实现开源节流，提升品牌竞争力。

为助力众多餐饮品牌实现新客流和现金流的持续增长，微盟智慧餐饮与红餐品牌研究院联合 推出了这本《2023 大型中式正餐私域运营白皮书》，重点围绕大型中式正餐业态，基于权威 的市场调研，对行业现状进行数据分析和解读，并以红餐大数据的洞察和微盟智慧餐饮在全 域运营方面的“有效实践”，帮助大家了解当下的现状和趋势。

同时，本书还将微盟智慧餐饮所服务的大型中式正餐品牌在公域、私域等不同领域取得的显 著效果、运营经验进行了立体化展示，旨在为餐饮伙伴们提供经营决策参考，了解数字化经 营全貌，帮助餐饮品牌构筑更稳健的经营模式，实现中国餐饮在新时代的发展与腾飞。