油炸食物剩下的油能食用吗

油炸食品味道鲜美，但如何处理油炸食品的食用油也成了问题。直接倒掉很可惜，但是吃的时候有健康顾虑。那么，油炸食物后的油不能用吗？怎么吃油炸食品油才健康？下面小编就来带个介绍。

炸过食物后的油就不能用了吗

油炸食品因其香味扑鼻、口感酥脆、食欲旺盛，成为许多家庭餐桌上的常客。但是也有一个两难的问题。要不要把炸好的油扔了？食用油在高温煎炸过程中，会发生一系列的物理化学变化，产生总脂肪酸等多种有害物质。这些有害物质会残留在心脏内，但会破坏人体的酶系统，引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，长期使用可能致癌。如果炒后颜色由深棕色变，粘度高，杂质多，就不要再用了。

油炸后流动性好，杂质少。这样的油可以连续使用，但还是需要保存在密封的容器中，尽快使用。

炸过食物的油怎么吃才健康

先看煎炸油的颜色。食物用食用油炸过之后，颜色很暗，变得浑浊无光。而且里面还有很多残留物。这种油如果多次使用，很容易产生有害物质。为了健康最好倒出来。但是如果炸出来的油颜色不是很深，残渣也不多，为了不浪费油，也为了人们的安心，可以做一些水淀粉，炸完后放在里面炸。水淀粉煎好后，捞出来。这时候油已经很干净了，然后就可以用来做饭了。当然，如果让炸好的油静置一段时间，等物质沉淀后，只把油放在上面翻炒也是可以的。

三天内吃完。有油炸食物的油是已经熟了的，不能高温加热，直接接触空气体也不能氧化。所以，倒在小油瓶里封好，或者用保鲜膜盖好。最好在三天之内吃完，才能放心吃食用油。每次炒菜的时候倒一点新油，然后用炒好的油。可以多炒几个菜或者蒸。

油炸剩下的油应该怎么用？

1.做家常菜凉菜和面条的时候可以加调味油。葱，蒜，香油之类的。

2.做意大利面。馅饼、点心等面食需要放一些油，这时可以放过滤后的剩油。

3.炒菜或者做汤。热烫蔬菜或做蔬菜汤时，可以放一点剩油，尤其是炒肉的油，可以增加风味。