2022年中国现制茶饮投融资报告

现制茶饮行业发展历史

根据中国烹饪协会的定义，现制茶饮，也就是我们常见的奶茶产品，属于现调饮料类别下的“茶及调味茶饮料”，该类饮料的定义为: 以茶叶或其浸泡液和(或)浓缩液、茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)等提取物为原料，添加或不添加其他乳和(或)乳制品，糖(食糖、淀粉糖) 或糖浆，新鲜果蔬或其他食品配料调配而成的现调饮料。现制茶饮需要服务员现场制作，具备餐饮服务属性。

现制茶饮行业发展历史

萌芽时期(1987年—2000年):现制茶饮行业最早可追溯至1987年，中国台湾“春水堂”发明的珍珠奶茶被视为现制茶饮起源。随后 现制茶饮品牌不断涌现，从中国台湾逐步扩张至中国大陆市场; 

高速发展期(2001年—2007年):随着加入世界贸易组织后我国经济的高速发展，带动消费升级。除粉包冲泡奶茶以外，市场中出现现 制茶饮料，现制茶饮连锁品牌陆续诞生。这一阶段代表连锁品牌避风塘奶茶、蜜雪冰城等平价品牌; 

高质量发展期(2008年—2012年):奶茶品牌开始追求品质，开始采用天然原料代替糖精和奶精等人工调味品。这一阶段代表连锁品牌 有CoCo都可、一点点、书亦烧仙草; 

转型发展期(2013年—2018年):喜茶、奈雪的茶等高端手工现制新式饮料问世，利用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材; 

稳定发展期(2019年—至今):现制茶饮行业格局进一步稳定。高端市场形成了一线城市喜茶、奈雪的茶、乐乐茶的寡头格局;

中端市场茶颜悦色、一点点、CoCo都可等品牌格局稳定，门店数量稳步递增;与此同时，蜜雪冰城、书亦烧仙草、来一杯等平价茶饮品进行市 场下沉，在三四线城市全面铺开。