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  • 葫芦鸡是我国哪个城市的名菜

    葫芦鸡是我国西安市的名菜。葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食,始于唐代,制作工序分为清煮、蒸笼、油炸三道,在2018年9月,葫芦鸡被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

    葫芦鸡

    葫芦鸡属于秦菜中的一种,始于唐代玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜,主要以净嫩母鸡为食材,口感皮酥肉嫩,香烂味醇。

    在烹制前用细绳将鸡捆扎起来,先煮,后蒸,再油炸,烹制出来的鸡香醇酥嫩,鸡身完整似葫芦,所以叫做“葫芦鸡”。

    制作葫芦鸡的调料有桂皮、花椒、八角、草果、丁香、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、冰糖、精盐、花椒盐、鸡汤、菜籽油等。

    葫芦鸡是我国哪个城市的名菜
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